Kynutý švestkový koláč s majonézou a bohatou drobenkou
Léto se pomalu chýlí ke konci a na zahradě nám dozrály poslední švestky. Po sklizni je vždycky čas proměnit košíky plné ovoce v něco voňavého a sladkého. U nás doma vítězí klasika – švestkový kynutý koláč s pořádnou vrstvou ovoce a bohatou křupavou drobenkou. David a Maruška drobenku milují.
Tento koláč je zvláštní jednou tajnou ingrediencí – majonézou v těstě. Možná to zní netradičně, ale díky ní je těsto krásně vláčné a vydrží čerstvé i druhý den. Měkký je pak klidně i déle, ale to asi nezjistíte protože ho dřív sníte...
Ingredience na těsto (na plech cca 30×40 cm)
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 80 g cukru krupice
- 60 g změklého másla
- 2 lžíce majonézy
- 2 žloutky
- 1 kostka droždí (42 g)
- špetka soli
Na drobenku
- 150 g polohrubé mouky
- 100 g cukru krupice
- 80 g másla
- špetka skořice (volitelné)
Na náplň
- 600–800 g zralých švestek
- 2–3 lžíce cukru (dle kyselosti ovoce)
- 1 lžička skořice
Postup krok za krokem
- Připravte kvásek
Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a trochu mouky. Nechte vzejít kvásek (asi 10 minut). - Zadělejte těsto
Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, sůl, žloutky, majonézu, máslo a nakonec kvásek. Vypracujte hladké a pružné těsto.
Přikryjte utěrkou a nechte kynout 45–60 minut, dokud nezdvojnásobí objem. - Připravte drobenku
Mouku smíchejte s cukrem a skořicí, přidejte máslo nakrájené na kostičky a prsty vytvořte sypkou drobenku. - Koláč sestavte
Vykynuté těsto rozválejte na velikost plechu vyloženého pečicím papírem.
Poklaďte půlkami švestek slupkou dolů, posypte cukrem se skořicí a bohatě zasypte drobenkou. - Pečte
Troubu předehřejte na 180 °C (horní/spodní ohřev) a pečte asi 30–35 minut, dokud drobenka krásně nezezlátne.
Tip na závěr
Pokud jsou švestky hodně šťavnaté, můžete je lehce obalit v dětské krupici, aby koláč nebyl rozmáčený. A pokud milujete drobenku, klidně udělejte dvojitou dávku jako já– na švestkovém koláči jí není nikdy dost.
Takový koláč provoní celou kuchyni a vrátí vás do dětství k babičce.
Podávejte ještě vlažný, ideálně s hrnkem mléka, kakaa nebo dobré kávy.
Autor textu: Daniela Šplíchalová
Koncept a vedení ilustrací: Daniela Šplíchalová
Ilustrace vytvořeny s využitím nástroje DALL.E-OpenAl